Késélezők

Ellentmondásosan hangzik, de igaz: az éles konyhakések biztonságosabbak, mint a tompák. Mivel a használatuk során kevesebb erőt kell kifejteni, a kéz nem csúszik le róla olyan könnyen, és az élelmiszert könnyű vágni. Ezenkívül tisztán vágják, és nem törik össze az összetevőket. A különbség látható – és ízlelhető. Sok ütős érv szól tehát amellett, hogy miért érdemes a konyhakéseket mindig élesen tartani. Idővel még a legjobb kés is elveszíti az élességét. Ilyenkor segítenek a fém-, kerámia- vagy gyémántfelületű késélezők és fenőkövek, amelyekkel otthon is könnyedén újraélezheti a konyhakéseket.

A hobbiszakácsoknak köszörű vagy fenőacél helyett érdemes késélezőt beszerezniük, ezzel ugyanis különösen egyszerű a késélezés. A csúszásgátló fogantyúval ellátott, stabil tartású, modern késélezők biztonságosan és könnyen használhatók. A legtöbb üzletben kapható késélező két vagy három fokozatban használható a durva előélezéstől a finom polírozásig. Élezés előtt tisztítsa meg, és alaposan szárítsa meg a kést. Ezután enyhe nyomással húzza át többször a vágóélt a résen. A kés élezése akkor megfelelő, ha a penge precízen végigvág egy levegőben tartott papírlapot.

Míg a profi séfek általában naponta élezik a késeket, az amatőr szakácsoknak nagyjából kéthetente érdemes használniuk a késélezőt. A lényeg a késélező és a kés minősége. Általánosságban az alábbiakat kell szem előtt tartani: Minél jobb minőségű a kés, annál könnyebben élezhető. A kerámiakések élezését bízza szakértőre, de némi gyakorlással és a megfelelő késélezővel akár fogazott késeket is élezhet otthon. Az XXXLutz webáruházában jó minőségű késélezők nagy választékát találja. Vásároljon automatikus késélezőt, hogy a kései mindig kellően élesek legyenek. Még nagyobb választék és átfogó, személyre szabott tanácsadás várja számos áruházunkban.